Il s’étend du signal de Montmirat (1181m d’altitude) aux sources de l’Aveyron à Sévérac-le-Château pour une étendue de
55 000 hectares.

    Sa dénomination viendrait d’un fief libre donné en 951 par l’évêque baron du Gévaudan aux moines de St-Enimie (Salvaterra, terre fauche).
    Sur l’onduleuse surface creusée d’innombrables « sotchs » cultivés où croupissent des mares ou lavognes, les brebis persistent à arracher l’herbe maigre.
On a voûté les maisons, tant à cause de la rareté du bois que contre la surcharge de la neige d’hiver.
    Sur ce causse se manifeste le grand phénomène des fameux avens (abîme, trou dans la terre ou vont se perdre les eaux), on y a dénombré une quarantaine d’avens sur le Causse de Sauveterre que peuvent rencontrer les randonneurs au détour d’une balade.

    Par sa variété il ne manque pas d’intérêt pour le promeneur autant sur les corniches des Gorges du Tarn, où flâne le vautour fauve, qu'à l’intérieur des terres.

    Sauveterre ressemble à un château d’eau dont les cassures ont englouti les antiques rivières.

Qu'est ce qu'un Causse ?
    Les grands Causses ou Causses Majeurs constituent un fait géologique très particulier et très varié, beaucoup plus qu'une véritable " région naturelle ".

Les grands Causses sont de vastes plateaux calcaires séparés par des gorges où coulent le Tarn, la Jonte, la Dourbie et le Lot.

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